750 grammes
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:57

Voici un exemple de réalisations lors d'un stage Wilton Masterclass modelage de personnages. Sylvie, notre Wilton Instructor, a accueilli un petit groupe dans l'atelier de Versailles pour une séance de modelage. Une première sur ce thème qui a donné de jolies créations (photo ci-dessous).

personnagesnov2011.jpg

Si vous souhaitez aussi apprendre le modelage de personnages pour mettre sur vos gâteaux, les prochaines dates sont disponibles ici.

N'hésitez pas à nous contacter pour ces stages à contact@original-store.com

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 11:34

gateaubonbon.jpg

Voici une idée pour réaliser un joli gâteau de bonbons qui n'en a pas l'air. Une petite touche design sur votre buffet pour les gourmands de friandises.

Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

- un dummy en polystyrène. Pour cet exemple, j'ai utilisé un dummy de 20cm. Vous pouvez le faire plus petit ou plus grand. Vous pouvez trouver des dummy ici.

- 500 g de pâte à sucre. Pour cet exemple, j'ai utilisé la couleur fuchsia. Vous pouvez trouver de la pâte à sucre ici.

- des langues de chat (longs bonbons acide). Il existe plusieurs goûts. J'ai utilisé le goût coca car le marron s'accordait très bien avec le fuchsia. Vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces.

Recouvrez votre dummy avec la pâte à sucre. Formez un boudin pour finir le bas du gâteau. Roulez ensuite vos langues de chats pour donner l'impression de petites roses. Disposez le tout. Votre gâteau de bonbons est prêt.

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 19:32

Voici un gâteau terrifiant à l'approche d'Halloween... Une araignée plus vraie que nature à réaliser en quelques étapes ...

Pour cela, vous avez besoin de 500g de pâte à sucre noire, de tiges métal et d'une pâte à sucre de couleur (piochez dans vos restes pour faire les yeux). Vous pouvez trouver de la pâte à sucre ici.

araigneefinie.jpg

 

Réalisez un gâteau en forme de demie-sphère pour faire le corps de votre araignée. Remplissez bien votre moule à ras du bord pour que le gâteau ait la bonne forme. Le corps de l'araignée a été réalisé avec le moule ballon Wilton que vous pouvez trouver ici.

 

gateaucuit.jpg

Découpez le dessus du gâteau avec un grand couteau pour enlever l'excédent.

gateaucoupe.jpg

Démoulez et posez sur votre plateau (j'ai utilisé un cake board de 38 cm de diamètre que vous pouvez trouver ici.)

 

demoule.jpg

 

S'il y a quelques imperfections, ne vous inquiétez pas, elles seront dissimulées par la pâte à sucre.

Etalez votre pâte à sucre noire (un paquet de 250g) de façon à obtenir la surface nécessaire pour recouvrir votre gâteau. Posez ensuite la pâte sur votre gâteau (vous pouvez préalablement l'enduire d'une pâte à tartiner).

boulepasnoire.jpg

La pâte à sucre est bien noire car elle a été étalée sur notre nouvelle plaque pour pâte à sucre sans rien mettre, ni sucre glace, ni maizena. Du coup, elle garde sa couleur d'origine.

Vous pouvez trouver la plaque ici.

Coupez ensuite le surplus de pâte pour obtenir une jolie boule.

boulefinie.jpg

Réalisez ensuite une boule en pâte à sucre noire (environ 8 cm de diamètre). (issue d'un deuxième paquet de 250g)

avecbouletete.jpg

Formez ensuite 2 crochets en pâte à sucre puis collez les sur le devant de la tête.

crochets.jpg

Réalisez ensuite les pattes. Pour cela, formez un long boudin en pâte à sucre noire que vous découpez en 8 parties de même longueur.

boudinsnoirs.jpg

Roulez ensuite ces 8 boudins pour les affiner jusqu'à obtenir une longueur de 15 cm environ. Insérez ensuite les tiges métal (aussi appelées tiges à fleur) dans chacun des boudins. Vous pouvez trouver des tiges ici.

pateavectige-copie-1.jpg

Procédez de même pour toutes les pattes.

patesavectige.jpg

 

Plier ensuite les pattes puis fixez-les sur la petite boule (la tête).

1erepate.jpg

Finissez par 2 petites boules de couleur aplaties pour faire les yeux. Votre araignée est finie ... Ame sensible d'abstenir ... Elle fait vraiment peur ...

araigneefinie

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 19:47

Suite à de nombreuses demandes pour la réalisation de gâteaux que nous avons sur le site www.original-store.com, nous souhaitons constituer une base de cake designer partout en France.

Si vous réalisez des gâteaux dans le cadre d'une société (ou en autoentrepreneur), et que vous souhaitez recevoir les demandes de nos clients, merci de nous faire parvenir 5 photos de vos réalisations (pièce montée, etc.) ainsi que vos coordonnées complètes (incluant les coordonnées de votre site internet) à contact@original-store.com

Attention, cette proposition ne s'adresse qu'aux clients Original store.

Nous avons une demande urgente pour la ville de Caluire à côté de lyon (69300) pour la réalisation d'une statue de la liberté.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 22:39

Voici un gâteau pour un fan des petits personnages Monsieur Madame expliqué en quelques étapes ...

gateaufinist.jpg

En rouge, Monsieur Costaud, en vert, Monsieur Curieux et en jaune, Madame Double et Madame Double ...

Réalisez un gâteau au parfum de votre choix dans un moule rectangulaire de 25 x 30 cm environ. Une fois le gâteau refroidi, égalisez-le pour qu'il soit bien plat.

Pour cette opération, j'ai utilisé le cake leveler ou égaliseur de gâteau que vous pouvez trouver ici. Vous pouvez aussi le faire au couteau si vous avez un bon coup d'oeil.

gateauegalise.jpg

 

Découpez et empilez ensuite votre gâteau de façon à obtenir un cube. Rien n'a été mis entre les gâteaux et sur le gâteau pour que ça tienne car le destinataire du gâteau n'aime pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de l'icing prêt à l'emploi ou une pâte à tartiner.

 

gateaucube.jpg

 

Etalez ensuite votre pâte à sucre rouge. Pour la réalisation de ce gâteau, j'ai utilisé la pâte à sucre Wilton Couleur Primaire. Il a fallu 375g de pâte à sucre rouge. Vous pouvez trouver la pâte à sucre ici

Posez ensuite la pâte à sucre rouge sur votre gâteau.

couverturepaterouge.jpg

 

Découpez l'excédant de pâte délicatement. Celle-ci vous servira pour réaliser les pieds, les mains de Monsieur Costaud ainsi que les nez des Madames Doubles.

boudinpourmainsrouge.jpg

 

Réalisez ensuite les mains et les pieds. Pour qu'ils soient de la même taille. Réalisez un boudin que vous aplatissez ensuite au rouleau. Coupez-le ensuite au milieu.

 

piedsrouges.jpg

mainavantdecoupe.jpg

decoupemainrouge.jpg

Formez les doigts puis insérez un pic en bois dans chaque main pour pouvoir ensuite les installer sur les personnages. Laissez sécher les mains environ 1 heure avant de les installer.

mainrougefinies.jpg

 

A l'aide de pâte à sucre noire, faites les yeux, la bouche et le chapeau de pirate. Le collage se fait avec un peu d'eau.

costaudchapo.jpg

 

Réalisez ensuite 2 boules jaunes pour faire les Madames Doubles.

boulesjaunes.jpg

Procédez de la même façon que Monsieur Costaud pour faire les mains, les yeux et les décors des Madames Doubles.

A l'aide d'un feutre alimentaire noir, réalisez les traits à côté des yeux et les bouches de Madames Doubles. Vous pouvez trouver les feutres alimentaires ici.

J'ai réalisé un autre petit personnage en vert, Monsieur Curieux.. Et ma fille de 9 ans a voulu faire un personnage pour son petit frère en réalisant Monsieur Avare en bleu.

Pour le prénom Robin, il a été écrit à l'aide des emporte-pièces lettre funky alphabet que vous pouvez trouver ici.

gatofinilna.jpg

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 21:48

Cette recette n'est pas très pâte à sucre mais c'est tellement bon qu'elle mérite d'être partagée. Une recette assez simple à réaliser pour un résultat très hmmmmmmm ...

gateauchococaramel.jpg

Cette tarte se décompose en 3 recettes : pâte sablée, caramel crémeux et ganache au chocolat.

 

Dans un premier temps, réalisez la pâte sablée : 

Mélangez dans un robot : 250g de farine, 65g de sucre semoule, 1 pincée de sel et 175g de beurre ramolli coupé en petits morceaux. Une fois un mélange homogène obtenu, ajoutez un oeuf entier. Mélangez jusqu'à obtention d'une boule. Placez ensuite votre pâte 30 mn au réfrigérateur. Etalez ensuite votre pâte et mettez là dans votre moule. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson.

 

Pendant que la pâte cuit, réalisez votre caramel crémeux :

Faites fondre 200g de sucre semoule dans un casserole. Une fois le sucre fondu en caramel, ajoutez 80g de beurre coupé en petits morceaux (laissez sur feu doux pendant cette opération). Mélangez bien pour évitez les grumeaux. Ajoutez ensuite 40cl de crème entière tiedie toujours en mélangeant jusqu'à obtention du caramel crémeux. Il est liquide dans un premier temps mais deviendra plus consistant en refroidissant. Vous pouvez placer le saladier contenant le caramel dans un bain de glaçons pour accélérer le refroidissement.

 

Une fois le fond de tarte cuit et le caramel repris légèrement, versez ce dernier sur votre fond de tarte. Mettez au réfrigérateur environ 3h00.

 

Une fois que votre parte a passé 2 heures au frais, réalisez la ganache.

La ganache est très simple à réaliser. Il suffit de mettre dans une casserole 300g de crème entière, 75g de beurre et 300g de chocolat noir en pistoles (ou une plaque en morceau si vous n'avez pas de pistoles). Mélangez en chauffant jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Laissez refroidir un peu puis versez cette ganache, doucement sur votre caramel. Celui-ci ne sera pas dur mais restera crémeux. Une fois toute la ganache versée (il faut recouvrir tout le caramel), laissez prendre pendant plusieurs heures au frigo.

 

Cette tarte se prépare la veille ...

Sortez une heure avant de servir et régalez vous ... Découpez doucement pour ne pas casser la ganache ...

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 21:09

Si votre paquet de pâte à sucre est encore fermé, il vous suffit de le stocker dans un placard ou il fait ni trop chaud ni trop froid.

 

Si votre paquet est déjà ouvert et qu'il vous reste de la pâte, nous vous conseillons d'enlever la pâte restante du papier d'origine, de l'emballer hermétiquement dans un film alimentaire puis de la stocker dans une boite hermétique. Cette boite doit être conservée dans un endroit ni trop chaud, ni trop froid, surtout pas de réfrigérateur. Pensez à conserver la date de péremption de votre pâte à sucre en mettant une étiquette sur votre film alimentaire par exemple. Vous pourrez ensuite le réutiliser pour vos créations futures.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 20:05

Voici une idée de recette pour réaliser de jolis cupcakes délicieux pour une fête entre fille ou entre petite fille.

4muffindecore.jpg

 

Ce qu'il vous faut :

muffinbbmateriel.jpg

Des caissettes à cupcakes à gros points rose, fuchsia, violet et bleu que vous pouvez trouver ici, du Snip and Swirl à la fraise que vous pouvez trouver ici et des décors en sucre bébé rose que vous pouvez trouver ici.

Recette des cupcakes à la praline rose :

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt
- 3 pots de farine
- 1,5 pot de sucre en poudre
- 80g de beurre fondu
- 3 gros oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 pot de lait
- 50g de pralines roses écrasées

Mettez dans un grand saladier ou dans un robot tous les ingrédients. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. C'est une recette simple que vous pouvez aussi faire avec l'aide d'un enfant.

patemuffinbbfille.jpg

Versez ensuite votre pâte dans les caissettes à cupcakes (préalablement installés dans des moules en silicone ou en métal).

Après avoir préchauffez votre four à 180°C, enfournez pendant 15 mn environ (vérifiez la cuisson et adaptez, cela peut changer d'un four à l'autre).

Les cupcakes cuits :

muffincoupe.jpg

 

Une fois les cupcakes refroidis, mettez l'icing à l'aide de la poche dans lequel il est présenté :

pochesnipfraise.jpg

Vous obtenez ainsi de jolis cupcakes recouverts d'icing à la fraise.

3muffinavecicing.jpg

Si vous souhaitez un décor plus fin, vous pouvez ajouter des embouts sur votre poche (autres modèles présentés sur le plateau ci dessous). Posez ensuite vos petits décors en sucre sur les cupcakes pour finir la décoration.

Voici un joli plateau de gourmandises ...

plateaumuffin.jpg

 

Les cupcakes sont présentés sur un plateau que vous pouvez trouver ici.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 22:15

Explications pas à pas pour modeler un dinosaure en pâte à sucre pour poser sur vos gâteaux. Vous pouvez trouver de la pâte à sucre ici.

blogDinoLongcou.jpg

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 12:41

Voici une liste de quelques conseils sur ce que vous pouvez utiliser pour recouvrir vos gâteaux avant de mettre votre pâte à sucre.

Il est recommandé de recouvrir votre gâteau avant d'appliquer la pâte à sucre pour plusieurs raisons :

- La première est d'éliminer les aspérités et les défauts que pourrait avoir votre gâteau

- La seconde est d'apporter une bonne adhérence entre votre gâteau et la pâte à sucre

 

De plus en plus de produits sont proposés sur le marché pour recouvrir votre gâteau. Nous avons sélectionné un échantillon des produits les plus courants :

recouvrement

Le plus fréquemment utilisé est le nutella. C'est une bonne solution si votre gâteau de base est nature ou au chocolat. Il vous apportera ce petit goût en plus que tout le monde adore.

 

Depuis quelques temps, vous pouvez aussi trouver, en grande surface, de la pâte de spéculos (à base de délicieux gâteaux belges à la cannelle). La pâte de spéculos est aussi adaptée à des gâteaux natures ou au chocolat.

 

Pour les gâteaux aux fruits, vous pouvez utiliser de la confiture (attention, elle doit être sans morceaux).

 

Depuis peu, nous proposons des nouveaux produits sur le site Original Store. Il s'agit d'icing prêt à l'emploi. Ces icings ont 3 parfums : vanille (s'adapte à tous les goûts de gâteaux), fraise (adapté à des gâteaux aux fruits rouges) et chocolat (adaptés à des gâteaux natures, au chocolat ou au café). Ces icings se présentent dans des poches à douille fermées hermétiquement. Il suffit de couper l'extrémité et de les utiliser comme une poche à douille classique pour mettre l'icing sur vos gâteaux (pas besoins de chauffer, c'est prêt à l'emploi). Vous étalez ensuite le tout à la spatule avant de mettre votre pâte à sucre. Vous pouvez les trouver ici.

 

Ces icings se dégustent aussi à la petite cuillère ... mais chuuuuut, c'est un secret de gourmands ...

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